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Menüempfehlungen
Vier-Gänge-Menüs
Für die Feinschmecker, die bisweilen mit der traditionellen russischen bzw. jüdischen Küchen wenig vertraut waren, haben wir variantenreiche Menüvorschläge zusammengestellt. Nehmen Sie sich ein wenig Zeit, um unsere Menüvorschläge zu studieren, und genießen Sie die Vorfreude auf schöne Stunden in unserem Haus. Werden bei Gruppen ab 4 Personen angeboten und vorab bestellt. Bitte sprechen Sie uns an.
- Menü I. "Datscha" (vegetarisch)+ Auberginen-Paprika-Mousse mit handgemachtem Kartoffelpuffer + Borschtsch (Rote-Bete-Suppe mit weißen Bohnen und saurer Sahne) + Wareniki – Teigtaschen mit Kartoffeln, Steinpilzen, Saure Sahne + „Süße Sünde" – gegrillte Quarckpfannkuchen, Beerengrütze, Milchmädchen
- 44,00 €
- Menü II. "Gorki"+ Hering unter dem Pelzmantel + Bortsch (Rote-Bete-Suppe mit weißen Bohnen und saurer Sahne) + Boeuf Stroganoff – Rindfleischstreifen vom Rinderfilet in Steinpilz-Rahmsauce, Kartoffelpüree, Salzgurken + "Süsse Sünde" – gegrillte Quarkpfannkuchen mit Beeren Grütze, Milchmädchen
- 48,00 €
- Menü III. "Lara"+ Salat Olivje mit Roast Beef (Kartoffelsalat mit hausgemachte Remoulade, salzgurken, Erbsen, Wachtel Ei) + Borschtsch (Rote-Bete-Suppe mit weißen Bohnen und saurer Sahne) + Pelmeni "Sibirien" – Teigtaschen mit Rindfleischfüllung + „Napoleon“ – geschichtete Blätterteigtorte
- 47,00 €
- Menü IV. "Boris" (vegetarisch) + Hummus, geräuchertes Auberginen-Paprika-Mousse, Wildbrokkoli, Tahini, Koriander, Brioche-Toast + Bortschsch – Rote Betesuppe mit Weissen Bohnen + Kapusta – gegrillter Blumenkohl Steak, Pesto, Pinienkerne, Belugalinsen, getrüffelter vehaner Mandelfrischkäse + „Napoleon“ – geschichtete Blätterteigtorte
- 44,00 €
- Menü V. "Kollektivnoje" p.P. auf Platten serviert, geltend ab 2 Person: + Hausgebeizter Lachstartar, Garnellen, Avocado, Quinoa + Borschtsch mit Kalbsfleisch und Pampuschki – rote Bete-Suppe mit weißen Bohnen und saurer Sahne + Teigtaschen mit Kartoffel und Steinpilzen + Boeuf Stroganoff – Rindfleischstreifen vom Rinderfilet in Steinpilz-Rahmsause mit Draniki (Kartoffelrösti) + Süße Bliny – Mandelquarkfüllung und heißen Kirschen
- 60,00 €
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Empfehlung des Küchenchefs
- Burratamit gegrillten Nektarinen & Zucchini, frischer Minze, Olivenöl, Crema di Balsamico
- 15,00
- Kalbskarree vom Lavastein-Grill350 gramm rosa Kalbskrone vom Grill, mit Kartoffelgratin, gegrilltem Wild-Brokkoli, Rotweinsauce
- 35,00
- “Skovorodka”Gebratene Pfifferlinge mit Bratkartoffeln, Bacon Chips, Zwiebeln, frischen Kräutern, Schmand, wahlweise mit Bacon
- 16,00
- Wareniki mit Pfifferlingenhausgemachte Teigtaschen gefüllt mit Kartoffel, gebratene Pfifferlinge, Baby Spinat, Schmand
- 18,00
- PAWLOVABaiser-Dessert mit Vanilleeiscreme, Himbeeren und Blaubeeren
- 11,00
- Crodino SpritzCrodino Spritz, Alkoholfreier Aperitif
- 6,00 €
- P* STAR MartiniVodka trifft auf vanillige Passionsfrucht
- 12,00 €
- Cuvée Rosé trocken Bio Gutwein aus der Pfalz 0,1 l
- 5,50 €
- Château Revelette, RoseweinFrankreich, Coteaux d'Aix en Provence AOP, Bio Ein echtes Gefühl von Frische: strukturiert & salzig am Gaumen, vermischen sich Zitrusnoten mit subtilen blumigen Noten Fl. 0,75l
- 37,00 €
- "ALEKSADROULI QVEVRI"2019 Georgischer Rotwein, trocken, Fl. 0,75l
- 45,00
- "Tsinandali", Georgian white wineGeorgischer trockener Weißwein, Rebsorten Rkatsiteli und Mtsvane 0,75l
- 37,00 €
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Frühstück
Bewusst und gekonnt wurden der ländliche Charakter der traditionellen russischen Küchen mit modernen Trends vereint. Die wechselnde Speisekarte orientiert sich an saisonalen Gegebenheiten und verwendet ausschießlich frische Produkte. Für Frühstücksgeniesser täglich von 9:00 bis 16:00Uhr!
- Pancakes "Oladuschki"Pancakes in Waldbeerensause, Honig, Sahne
- 11,00 €
- "Blintschiki Waldbeere"Crêpes gefüllt mit Apfel-Quark, mit hausgemachter Waldbeeren Grütze, Crème fraîche oder Crêpes gefüllt mit Apfel-Quark, mit geschmolzener Zartbitterschokolade, Crème fraîche, Beeren
- 11,00 €
- "Syrniki"Quarkpfannkuchen mit hausgemachter Waldbeeren Grütze, Crème fraîche
- 11,00 €
- ShakshukaIsraelisches Frühstück aus Eiern, Tomaten, Paprika, orientalischen Kräutern, serviert mit Pita
- 15,00 €
- Omelette mit 3 Eiern, Spinat-Tomaten-ParmesanOmelette mit Spinat-Tomaten-Parmesan, Brot, Butter
- 13,00 €
- № 1 (vegan)Bowl mit Avocado, Hummus, Wildbrokkoli, confierte Tomaten, Polenta, Quinoa, Grill-Paprika, Babyspinat, Rote Bete Carpaccio, Belugalinsen, gegrilltes Gemüse
- 15,00 €
- № 2 (vegetarisch)Bliny-Röllchen mit Spinat und Frischkäsefüllung, Rührei, Avocado, Kartoffelrösti mit Auberginenragout, Hummus, Quarkpfannkuchen, Brotkorb
- 15,00 €
- № 3 (Fisch)Blinyröllchen mit Lachskaviar, Großgarnele, Hausgebeizter Lachs, Kartoffelrösti, Rührei, Avocado, Brotkorb und Butter
- 19,00 €
- ZavtrakTurm aus Hähnchenfilet, Bacon, Kartoffel-Gemüse Rösti, hausgemachte Remoulade, Zwiebel, Römersalat, Tomate, Spiegelei, Salzgurken
- 15,00 €
- Für Zwei Hausgebeizter Lachs, Kartoffel-Zucchini Rösti, Rührei, Gemüse Aufstrich, Bohnenpüree, Blinyröllchen mit Lachskaviar, Blyniröllchen mit Rote Bete Tartar, Avocado-Quinoa-Türmchen, Quarkpfannkuchen mit Waldbeeren Grütze, Brotkorb
- 33,00 €
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Pasternak‘s Benedict
Pochierte Eier oder Rühreier, Brioche-Toast, Basilikum-Hollandaise Wahlweise mit:
- Natur
- 13,00 €
- Avocado
- 14,00 €
- Bacon
- 14,00 €
- Avocado, Bacon
- 16,00 €
- Lachs
- 16,00 €
- Lachs und Avocado
- 17,00 €
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Vorspeisen
- „Onkel David“ – veganHummus, geräucherte Auberginen-Paprika-Mousse, Wildbrokkoli, Tahini, Koriander, Granatapfelkerne, Brioche-Toast
- 16,00 €
- Hering unter dem PelzmantelGeschichteter Salat aus Matjesfilet, Kartoffel, Möhren, Rote Bete, Provençal-Creme
- 15,00 €
- Salat "Olivier"Kartoffelsalat mit Roast Beef , hausgemachte Remoulade, Karotten, Erbsen, Salzgurken, Ei (auf Wunsch auch vegetarisch)
- 15,00
- Draniki2 Kartoffelpuffer mit hausgebeiztem Lachs, Avocado-Lachs-Tartar, rote Bete Meerrettich
- 18,00 €
- Thunfisch TatarThunfischfiletwürfeln, Guacamole, gurke, Radieschen, Sesamöl, Limetten-Sojasauce
- 20,00 €
- "Chazilim" - israelische Spezialität, veganGebratene Aubergine mit feiner Tahini Creme, Koriander, Pita-Brot
- 14,00 €
- Blini-Röllchen mit Ragout – vegetarischGemüseragout, frischer Spinat, Schafskäse
- 13,00 €
- Blini-Röllchen mit LachsPfannkuchen mit Lachs, Frischkäse, gewürfelter Avocado und Spinat
- 16,00
- Blini-Röllchen mit Premium LachskaviarPfannkuchen mit Lachskaviar, Frischkäse, Spinat, Avocado
- 18,00
- "Glückliche Zarin"Premium Lachskaviar 50g serviert mit Blini, Wachtelei und Schmand
- 30,00 €
- "Happy Zar" - Kaviar vom Stör 50gServiert mit Blini und Schmand (für 2 Personen)
- 95,00 €
- MEZZE Platte für zwei PersonenGemischte Vorspeiseplatte nach Art des Hauses
- 28,00
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Suppen
Wenn du ein gutes Weib und einen guten Borschtsch hast,
kannst du mit deinem Leben zufrieden sein.
Ukrainisches Sprichwort
- Borschtsch wie bei Oma mit Pampuschki (Knoblauchgebäck)Kalbfleisch, Rote Bete, Weißkraut, Kartoffeln, Möhren, Paprika, Zwiebeln, frische Kräuter, Saure Sahne
- 11,00 €
- Borschtsch (vegetarisch)rote Bete, weißen Bohnen, Weißkraut, Paprika, Schmand (vegane Option ohne Schmand)
- 9,00 €
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Salate
- Salat „The Datscha“Eingelegte Origano-Fetakäse, Gurken, Cherry-Tomaten, Paprika, rote Zwiebel, Dill, Basilikum, Koriander, Olivenöl
- 16,00
- Odessa BowlSesam Lachsfilet, Garnele, Quinoa, Avocado, pochiertes Ei, Basilikum-Hollandaise, Gurken, Wild Brokkoli, Radieschen, Baby Spinat, confierte Tomaten
- 19,00
- Kaukasus Gebratene Aubergine, Ziegenkäse, Salatmix. Cherry-Tomaten, Gurken, Radieschen, Pinienkerne, Korianderdressing
- 17,00
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Hauptspeisen
Eine gute Weinbegleitung zu unseren Fleischgerichten: "ALEKSADROULI QVEVRI", 2019 Georgischer Rotwein, trocken
- Bakhlazhan vegetarischAubergine mit Quinoa-Gemüse-Füllung mit Schafskäsecreme überbacken, Datteln, Avocado-Minze-Mousse (vegane Option möglich)
- 18,00 €
- Kiewer KotelettPanierte Hähnchenbrust, Dillbutter-Füllung, Kartoffelpüree, Salzgurke
- 21,00
- Junglamm SchulterGeschmorte Schulter vom Junglamm mit Ingwer-Knoblauch mariniert, Blumenkohlpüree, Wildbrokkoli, Kartoffel Pat
- 28,00 €
- Kapusta (vegan)Gegrillter Blumenkohlsteak, Pesto, Pinienkerne, Belugalinsen, getrüffelter veganer Mandelfrischkäse
- 17,00 €
- Momes Roulade - jüdische Spezialität Gefüllt mit Aprikosen und Baby Spinat auf Kirsch-Thymiansauce, Gemüse-Kuchen
- 26,00 €
- "Beef Stroganoff"Rindferfiletstreifen in Steinpilz-Rahmsauce mit Kartoffelpüree oder Kartoffel Puffer
- 25,00 €
- Lamm SchaschlykLammfleischspieß gegrillt,Pflaumen-Koriander Sauce
- 23,00 €
- Pargit – jüdische SpezialitätGegrilltes Hähnchenfleisch am Spieß, Hummus, pikante Möhrchen, Granatapfel-Koriander-Sauce
- 23,00 €
- Schaschlyk vom NackenSchweinefleischspieß gegrillt, marinierte Zwiebel, Adjika
- 19,00 €
![](files/pasternak.model.Html/image/35/73/israelisches-gericht.jpg)
Jüdische Spezialitäten
- "Chazilim" - israelische SpezialitätGebratene Auberginen mit feiner Tahini-Creme, Koriander, Pita-Brot
- 14,00 €
- „Onkel David“ Vorspeise - jüdische Spezialität (vegetarisch) Hummus, israelischer Salat aus geräucherten Auberginen und Paprika, Tahini, Koriander, Brioche
- 14,00 €
- Momes Veal Roulade (jüdische Spezialität)gefüllt mit Aprikosen, Baby Spinat auf Kirsch-Thymian-Sauce, Gemüse-Küchlein
- 26,00 €
- Pargit - israelische SpezialitätGegrilltes Hähnchenfleisch am Spieß, Hummus, pikante Möhrchen, Granatapfel-Koriander-Sauce
- 23,00 €
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Hausgemachte Teigtaschen
Alle Teigtaschen werden liebevoll in Handarbeit ohne Zusatzstoffe hergestellt und mit zerlassener Butter und Schmand serviert
- PelmeniTeigtaschen mit Rindfleischfüllung, serviert mit Schmand und Adjika Sauce
- 19,00 €
- Wareniki Wareniki mit Pfifferlingen - vegetarischKartoffel Teigtaschen mit Pfifferlingen, Zwiebeln, Baby Spinat, Schmand
- 18,00 €
![](files/pasternak.model.Html/image/93/84/bliny_pasternak.jpg)
Blini
Russische Pfannkuchen
- Blini-Röllchen mit Ragout – vegetarischGemüseragout, frischer Spinat, Schafskäse
- 13,00
- Blini-Röllchen mit LachsFrischkäse, gewürfelte Avocado, Meerrettich und Spinat
- 16,00 €
- Blini-Röllchen mit Premium LachskaviarFrischkäse, Spinat, Avocado
- 18,00 €
![](files/pasternak.model.Html/image/51/27/nachtisch-suess.jpg)
Desserts
- Blini "Pasternak"Mit Mandelquark und heißen Kirschen
- 9,00 €
- Süße Sündegegrillte Quarckpfannkuchen, Beerengrütze, Milchmädchen
- 9,00 €
- "Napoleon" TorteGeschichtete Blätterteigtorte
- 9,00 €
![](files/pasternak.model.Html/image/21/57/getraenke.jpg)
Getränkekarte
Getränkekarte
Die Getränkekarte finden Sie hier als Abbildung zum Herunterladen.
Bewusst und gekonnt wurden der ländliche Charakter der traditionellen russischen Küchen mit modernen Trends vereint. Die wechselnde Speisekarte orientiert sich an saisonalen Gegebenheiten und verwendet ausschießlich Frischeprodukte.