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Unsere Klassiker
Empfehlung des Küchenchefs
Frühstück
Pasternak‘s Benedict
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Hausgemachte Teigtaschen
Blini
Desserts
Getränkekarte

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«Prazdnik»

FESTTAG IM PASTERNAK

Gesellschaften ab 7 Personen begrüßen wir zum „Prazdnik“, unserem Festtagsmahl!
Dazu stellen wir nach Ihren Wünschen ein Menü für den ganzen Tisch zusammen, welches Sie „Family Style“ teilen und das zu einer kulinarischen Reise durch die Vielfalt der Aromen & Geschmäcker einlädt.

MEZZE PLATTE & BLINI ASSORTI

Gemischte Vorspeisenplatte nach Art des Hauses, Blini- Auswahl nach Ihren Wünschen, gefüllt mit Gemüseragout, Lachs & Avocado oder Fleisch

TRADITIONELLE WARME VORSPEISEN

Assorti von Pelmeni mit Rindfleischfüllung & Wareniki mit Kartoffelfüllung, oder Borschtsch

HAUPTGANG

SCHASCHLYK PLATTE

Spieße vom Lavasteingrill, wahlweise vom Hähnchen, Schwein oder Lamm. Dazu Beilagen nach Wunsch: Gegrilltes Gemüse, Bratkartoffeln, Kartoffelgratin, Hummus, Salat

VEGETARISCHE PLATTE

Für den vegetarischen/veganen Genuss. Mit einer Auswahl von „Kapusta“: gebackener Blumenkohl mit Pesto, Pinienkernen, Belugalinsen und getrüffeltem Mandelquark, und/oder „Baklazhan“: mit Schafskäsecreme überbackene Aubergine mit Quinoa-Gemüse-Füllung, Avocado-Minze-Mousse

DESSERT SÜßE TRÄUME

Desserts ganz nach Wunsch: Auswahl von Napoleon, Süßer Sünde, Blini Pasternak & saisonalem Dessert

Unsere Klassiker

Blini-Röllchen mit LachsFrischkäse, Avocado, Meerrettich & Spinat: 18,00 €

Blini-Röllchen mit Premium LachskaviarFrischkäse, Salmon, Avocado, Spinat: 24,00 €

DranikiKartoffelpuffer mit hausgebeiztem Lachs, Avocado-Lachstartar, Rote-Bete-Merrettich: 21,00 €

Fröhlicher ZarKaviar vom Stör 50g, serviert mit Blini, Wachtelei & Schmand: 95,00 €

Glückliche ZarinPremium Lachskaviar 50g, serviert mit Blini, Wachtelei & Schmand: 35,00 €

Hering unter dem PelzmantelGeschichteter Salat aus Matjesfilet, Kartoffel, Möhren, Rote Bete, Provencal-Creme, Lachskaviar-Ei: 15,00 €

Salat "Olivje"Kartoffelsalat mit Roast Beef, hausgemachter Remoulade, Karotten, Erbsen, Salzgurken, Lachskaviar-Ei: 16,00 €

Borschtsch mit KalbsfleischKalbfleisch, Rote Bete, Weißkraut, Paprika, Schmand Auch als vegetarisch und vegan erhärtlich Vorspeiseportion: 11,00 €

Boeuf Stroganoff mit DranikiRinderfiletstreifen in Steinpilz-Rahmsauce, serviert mit Draniki: 28,00 €

Boeuf Stroganoff mit PüreeRinderfiletstreifen in Steinpilz-Rahm-Sauce, Serviert mit Kartoffelpüree: 28,00 €

Kyiv KotelettPanierte Hähnchenbrust, Knoblauch Butter-Füllung mit Dill, Kartoffelpüree, Salzgurke: 25,00 €

Schaschlyk vom LammSpieß mit Zwiebel & Pflaumen-Koriander-Sauce: 26,00 €

Schaschlyk vom NackenSpieß mit Zwiebel & Adjika Sauce: 23,00 €

Wareniki Hausgemachte Teigtaschen mit Kartoffelfüllung, an gebratenen Steinpilzen, Baby Spinat & Mandelcreme: 19,00 €

PelmeniHausgemachte Teigtaschen mit Rindfleischfüllung, serviert mit Schmand & Adjika Sauce: 21,00 €

NapoleonGeschichtete Blätterteigtorte: 11,00 €

PavlovaBaiser-Dessert mit Vanilleeiscreme, Himbeeren & Blaubeeren: 13,00 €

SyrnikiFrischkäse Pancakes mit Sahne-Mousse, Salzkaramell & saisonalen Beeren: 14,00 €

Empfehlung des Küchenchefs

Hirschrücken mit "Perlotto"Rehrücken-Medaillon, Perlgraupen mit Steinpilzen und aromatischer Marinade, Sauce aus Rotwein (Demi-glace, Rotwein, Zwiebel, Karotte), Rotkohlchips, Butter.: 31,00 €

Entenkeule mit KnödelnSous-vide gegarte Entenkeule, sauer eingelegter Rotkohl, Kartoffel-Knödel, Pflaumen-Apfel Sauce: 29,00 €

"Kruv" SpitzenkohlGerösteter Spitzenkohl, cremige Pilz-Béchamelsauce, gebratene Steinpilze, Grünkohlchips, Parmesan, Trüffelöl: 21,00 €

"November" SalatFeldsalat mit luftgetrockneter Hirschkeule, bunter Karotte, Birne, Haselnuss und Pinienkernen, serviert mit Pflaumen-Dressing: 21,00 €

White RussianWodka, Kaffeelikör, Sahne, schwarze kristallisierte Salzflocken: 13,00 €

Whiskey Sour: 13,00 €

Espresso Martini: 13,00 €

Fluffy CosmoCosmopolitan neu interpretiert.: 13,00 €

Sancerre2023, Region Val de Loire, Frankreich, Weißwein, trocken Die perfekte Begleitung zu Blini mit Kaviar 0,75l: 40,00 €

Chablis2023, Frankreich, trocken: 45,00 €

Bedoba ReserveSaperavi - Georgien, 2020: 47,00 €

Bedoba RedSaperavi – Georgien, 2022: 47,00 €

Bedoba WhiteKisi, Rkatsiteli – Georgien, 2024: 45,00 €

Bedoba OrangeRkatsiteli & Kisi, Qvevri - Georgia, 2022: 45,00 €

Frühstück

Bewusst und gekonnt wurden der ländliche Charakter der traditionellen russischen Küchen mit modernen Trends vereint. Die wechselnde Speisekarte orientiert sich an saisonalen Gegebenheiten und verwendet ausschießlich frische Produkte. Für Frühstücksgeniesser täglich von 9:00 bis 16:00Uhr!

"Boris Bruschetta"Hausgebeizter Lachs, Avocado, Frischkäse & Basilikum auf getoastetem Schwarzbrot, Honig-Trüffel-Dressing: 18,00 €

"Lara's Bruschetta"Avocadosalsa, Radieschen, Tomaten, Salat, frische Chilli, auf getoastetem Schwarzbrot, vegane Chilli-Mayonnaise: 15,00 €

Pancakes "Oladuschki"Pancakes in Waldbeerensause, Honig, Sahne: 11,00 €

"Syrniki"Quarkpfannkuchen mit Sahne-Mousse, Salzkaramell und saisonalen Beeren: 14,00 €

ShakshukaIsraelisches Frühstück aus Eiern, Tomaten, Paprika, orientalischen Kräutern, serviert mit Brioche: 15,00 €

Omelette mit 3 Eiern, Spinat-Tomaten-ParmesanOmelette mit Spinat-Tomaten-Parmesan, Brot, Butter: 13,00 €

№ 1 (vegan)Bowl mit Avocado, Hummus, Wildbrokkoli, confierte Tomaten, Polenta, Quinoa, Grill-Paprika, Babyspinat, Rote Bete Carpaccio, Belugalinsen, gegrilltes Gemüse: 15,00 €

№ 2 (vegetarisch)Bliny-Röllchen mit Spinat und Frischkäsefüllung, Rührei, Avocado, Kartoffelrösti mit Auberginenragout, Hummus, Quarkpfannkuchen, Brotkorb: 17,00 €

№ 3 (Fisch)Blinyröllchen mit Lachskaviar, Großgarnele, Hausgebeizter Lachs, Kartoffelrösti, Rührei, Avocado, Brotkorb und Butter: 19,00 €

ZavtrakTurm aus Hähnchenfilet, Bacon, Kartoffel-Gemüse Rösti, hausgemachte Remoulade, Zwiebel, Römersalat, Tomate, Spiegelei, Salzgurken: 17,00 €

Für Zwei Hausgebeizter Lachs, Kartoffel-Zucchini Rösti, Rührei, Gemüse Aufstrich, Bohnenpüree, Blinyröllchen mit Lachskaviar, Blyniröllchen mit Rote Bete Tartar, Avocado-Quinoa-Türmchen, Quarkpfannkuchen mit Waldbeeren Grütze, Brotkorb: 36,00 €

Pasternak‘s Benedict

Pochierte Eier oder Rühreier, Brioche-Toast, Basilikum-Hollandaise Wahlweise mit:

Natur: 14,00 €

Avocado: 15,00 €

Bacon: 15,00 €

Avocado, Bacon: 16,00 €

Lachs und Avocado: 18,00 €

Vorspeisen

Baklazhan Tartar – veganTatar aus gebackener Aubergine, Koriander, Sesamöl, Knoblauch & marinierte Cherry-Tomaten auf Balsamico-Soja-Saucenspiegel: 19,00 €

Hering unter dem PelzmantelGeschichteter Salat aus Matjesfilet, Kartoffel, Möhren, Rote Bete, Provençal-Creme: 15,00 €

Salat "Olivier"Kartoffelsalat mit Roast Beef , hausgemachte Remoulade, Karotten, Erbsen, Salzgurken, Ei (auf Wunsch auch vegetarisch): 16,00 €

Salat "Kaukasus"gebratene Auberginen, Ziegenkäse, Salatmix, Cherry-Tomaten, Gurken, Radieschen, Pinienkerne, Koriander-Dressing: 17,00 €

Draniki2 Kartoffelpuffer mit hausgebeiztem Lachs, Avocado-Lachs-Tartar, rote Bete Meerrettich: 21,00 €

Blini-Röllchen mit Ragout – vegetarischGemüseragout, frischer Spinat, Schafskäse: 15,00 €

Blini-Röllchen mit LachsPfannkuchen mit Lachs, Frischkäse, gewürfelter Avocado und Spinat: 18,00 €

Blini-Röllchen mit Premium LachskaviarPfannkuchen mit Lachskaviar, Frischkäse, Spinat, Avocado: 24,00 €

"Glückliche Zarin"Premium Lachskaviar 50g serviert mit Blini, Wachtelei und Schmand: 37,00 €

"Happy Zar" - Kaviar vom Stör 50gServiert mit Blini und Schmand (für 2 Personen): 95,00 €

Suppen

Wenn du ein gutes Weib und einen guten Borschtsch hast,
kannst du mit deinem Leben zufrieden sein.

Ukrainisches Sprichwort

Borschtsch mit FleischKalbfleisch, Rote Bete, Weißkraut, Kartoffeln, Möhren, Paprika, Zwiebeln, frische Kräuter, Saure Sahne: 11,00 €

Borschtsch (vegetarisch)rote Bete, weißen Bohnen, Weißkraut, Paprika, Schmand (vegane Option ohne Schmand): 11,00 €

Hauptspeisen

Eine gute Weinbegleitung zu unseren Fleischgerichten: "ALEKSADROULI QVEVRI", 2019 Georgischer Rotwein, trocken

Kapusta (vegan)Gegrillter Blumenkohlsteak, Pesto, Pinienkerne, Belugalinsen, getrüffelter veganer Mandelfrischkäse: 23,00 €

Bakhlazhan vegetarischAubergine mit Quinoa-Gemüse-Füllung mit Schafskäsecreme überbacken, Datteln, Avocado-Minze-Mousse (vegane Option möglich): 23,00 €

Pargit – jüdische SpezialitätGegrilltes Hähnchenfleisch am Spieß, Hummus, pikante Möhrchen, Granatapfel-Koriander-Sauce: 25,00 €

Schaschlyk vom NackenSchweinefleischspieß gegrillt, marinierte Zwiebel, Adjika: 21,00 €

Lamm SchaschlykLammfleischspieß gegrillt,Pflaumen-Koriander Sauce: 24,00 €

Kiewer KotelettPanierte Hähnchenbrust, Dillbutter-Füllung, Kartoffelpüree, Salzgurke: 25,00 €

"Beef Stroganoff"Rindferfiletstreifen in Steinpilz-Rahmsauce mit Kartoffelpüree oder Kartoffel Puffer: 26,00 €

Junglamm SchulterGeschmorte Schulter vom Junglamm mit Ingwer-Knoblauch mariniert, Blumenkohlpüree, Wildbrokkoli, Kartoffel-Schnee: 28,00 €

Hausgemachte Teigtaschen

Alle Teigtaschen werden liebevoll in Handarbeit ohne Zusatzstoffe hergestellt und mit zerlassener Butter und Schmand serviert

PelmeniTeigtaschen mit Rindfleischfüllung, serviert mit Schmand und Adjika Sauce: 19,00 €

Wareniki Kartoffel Teigtaschen an gebratenen Steinpilzen, Baby Spinat, Schmand: 19,00 €

Blini

Russische Pfannkuchen

Blini-Röllchen mit Ragout – vegetarischGemüseragout, frischer Spinat, Schafskäse: 14,00

Blini-Röllchen mit LachsFrischkäse, gewürfelte Avocado, Meerrettich und Spinat: 16,00 €

Blini-Röllchen mit Premium LachskaviarFrischkäse, Spinat, Avocado: 19,00 €

Desserts

PawlowaBaiser-Dessert mit Vanilleeiscreme, Himbeeren und Blaubeeren: 13,00 €

Blini "Pasternak"Mit Mandelquark und heißen Kirschen: 10,00 €

SyrnikiFrischkäse Pancakes mit Sahne-Mousse, Salzkaramell & saisonalen Beeren: 14,00 €

"Napoleon" TorteGeschichtete Blätterteigtorte: 11,00 €

Getränkekarte

Die Getränkekarte finden Sie hier