"Winter im Pasternak"
Wechselnde, leckere Monatsgerichte und Getränke
- Brandenburger Entenkeulemit Waldbeerenrotkohl, Gemüse-Suffle, Rotweinjus
- 16,00
- “Prjanik”Lebkuchen-Dessert mit Himbeeren Creme
- 7,00
- Russischer Glühwein “Зима“Naturtrüber Apfeldirektsaft (von Streuobstwiesen), Wodka, Gewürze
- 4,50
- “Bloody Masha”Doppelter Russian Standard Vodka, Tomatensaft, Salzgurke
- 9,50
Vorspeisen
- Boris (vegan)Rote Bohnen-Püree, Baby-Spinat-Salat mit Belugalinsen, Avocado
- 9,00
- „Onkel David“ – jüdische Spezialität (vegetarisch)Hummus - Kichererbsenpüree, israelischer Salat aus gegrillten Auberginen, Paprika, Gartenkräuter, Brioche
- 12,00
- Bauer (vegetarisch)Panierter Ziegenkäse, Auberginenaufstrich, Auberginen-Röllchen
- 10,00
- Proletariat"Olivier" - russischer Kartoffelsalat, Zweierlei vom hausgemachten Bauchspeck, Salzgurke, Zwiebelringe, Schwarzbrot
- 12,00
- Hering unter dem Pelzmantel Geschichteter Salat aus Matjesfilet, Kartoffeln, Möhren, Rote Bete, Provencal-Creme
- 9,00
- Gefillte Fisch - jüdische SpezialitätFeingehacktes Karpfenfilet, Rote-Bete-Carpaccio, Meerrettichsauce
- 11,00
- IntelligenzHausgebeizter Lachstartar auf gewürfeltem Avocado, Kaviar-Ei
- 13,00
- "Happy Zar" - Kaviar vom Stör 50gServiert mit Blini und Schmand (für 2 Personen)
- 79,00
- Gemischte Vorspeisenplatte „Doktor Schiwago“nach Art des Hauses
- 24,00
Blini - warme Vorspeisen
Russische Pfannkuchen
- "Taiga" (vegetarisch)Blini mit Sauerkraut, Preiselbeeren und saurer Sahne
- 8,00
- "Newa" (vegetarisch)Bliny mit Babyspinat, Auberginenragout, Schafskäse und saurer Sahne
- 8,00
- "Wolga"Blini mit Rindfleischfüllung und saurer Sahne
- 10,00
- "Baltika"Blinyröllchen mit Lachs, gewürfelte Avocado, Meerrettich und Rucola
- 12,00
- "Baikal"Blinyröllchen mit Premium Lachskaviar, gewürfelte Avocado, Frischkäse, Rucola
- 12,00
Suppen
Wenn du ein gutes Weib und einen guten Borschtsch hast,
kannst du mit deinem Leben zufrieden sein.
Ukrainisches Sprichwort
- Borschtsch (vegetarisch)Mit roter Bete, weißen Bohnen, saurer Sahne
- 6,00
- Soljanka Säuerlich-scharfe Suppe mit Rauchfleisch, Würstchen, Oliven, saurer Sahne
- 7,00
Salate und Bowls
- Riga Bowl (vegetarisch)Baby Spinat auf Zuckerschotten, gegrillte Zucchini, Wilder Brokkoli, geröstete Paprika, Auberginen-Röllchen, Tabule-Möhren Salat, Kidneypaste, karamellisierte Wallnüsse, Kräuterdressing
- 13,00
- Georgien Bowl (vegetarisch)Gratinierter Ziegenkäse, Tomaten, Avocado, Rucola, Belugalinsen, Minze, Gurkenfilet, Roter Rettich, scharfe Möhrchen
- 14,00
- Salat des HausesFrischer Römersalat mit Rucolablättern, gegrilltes Filet vom Kikok-Huhn, Parmesan, Croutons, Pinienkernen, Spiegelei, Mango-Dressing
- 15,00
- Odessa BowlBaby Spinat, gegrillte Garnelen, Lachsfilet, Radieschen, Gurkenfilet, Zuckerschoten, gegrillte Zucchini, Quinoa, Wilder Brokkoli, Avocado, confierte Tomaten, Mango-Kräuter Dressing
- 14,00
Jüdische Spezialitäten
- „Onkel David“ Vorspeise - jüdische Spezialität (vegetarisch) Hummus - Kichererbsenpüree, Salat aus gegrillten Auberginen, Paprika, Gartenkräuter, Knoblauchgebäck
- 9,00
- Gefillte Fisch Vorspeise - jüdische SpezialitätFeingehacktes Karpfenfilet, Rote-Bete-Carpaccio, Meerrettichsauce
- 9,00
- Kreplach Maultaschen - jüdische SpezialitätHandgemachte Maultaschen mit Lammfleischfüllung
- 14,00
- Momes Roulade Hauptspeise - jüdische SpezialitätKalbsroulade gefüllt mit Aprikosen, Baby Spinat, gerösteten Mandeln, an Möhren-Kartoffelkuchen und Kirsch-Thymian Sauce
- 19,00
- Latkes Hauptspeise - jüdische Spezialität Kalbsleber, Schalotten, Kartoffelpuffer, scharfe Apfelkonfitüre
- 18,00
- Steak Pargit - jüdische Spezialität Gegrilltes Hähnchensteak mit Tabule, Humus, pikantem Shiitake-Möhrensalat und Granatapfel-Wallnusssauce
- 18,00
- Pulka Hauptspeise - jüdische SpezialitätGefüllte Hähnchenoberschenkel, Kartoffelstampf, Steinpilzsauce
- 18,00
- Fluden Dessert - jüdische Spezialität (vegetarisch)Aprikosen-Rosinen-Walnusstrudel mit Vanilleeis
- 7,00
Hausgemachte Teigtaschen
Alle Teigtaschen werden liebevoll in Handarbeit ohne Zusatzstoffe hergestellt und mit zerlassener Butter und Schmand serviert
- Wareniki "Marburg" (vegan)Hausgemachte Teigtaschen mit Rote Beete - Pflaumen Füllung, Walnüssen, Koriandersauce
- 9,00
- Wareniki "Lettland" (vegetarisch)Hausgemachte Teigtaschen mit Spinat-Käsefüllung
- 9,00
- Wareniki "Leningrad" (vegetarisch)Hausgemachte Teigtaschen mit Kartoffelfüllung
- 12,00
- Assorti "Pasternak" (vegetarisch)Hausgemachte Teigtaschen mit Spinat-Käse, Kartoffel- und Rote Bete Füllung
- 14,00
- Pelmeni "Sibirien"Hausgemachte Teigtaschen mit Rindfleischfüllung
- 14,00
- Assorti "Pasternak" ExtraTeigtaschen mit Spinat-, Kartoffel-und Rindfleischfüllung
- 15,00
- "Kreplach" - jüdische SpezialitätHausgemachte Maultaschen mit Lammfleischfüllung
- 14,00
Hauptspeisen
- Auberginen Schiffchen (vegan)Auberginen gefüllt mit Gartengemüse, Shiitake Pilze, Pinienkernen, Humus, geröstetes Brot, hasugemachte Vegansauce
- 15,00
- Kapusta (vegan)Gegrillter Blumenkohlsteak mit Kräuter, Hummus, Tabule
- 15,00
- Momes Roulade - jüdische Spezialität Kalbsroulade gefüllt mit Aprikosen, Baby Spinat, gerösteten Mandeln, an Möhren-Kartoffelkuchen und Kirsch-Thymian Sauce
- 19,00
- Latkes – jüdische Spezialität Kalbsleber, Schalotten, Kartoffelpuffer, scharfe Apfelkonfitüre
- 18,00
- "Boeuf Stroganoff"Rindfleischstreifen vom Rinderfilet in Steinpilz-Rahmsauce mit Draniki (Kartoffelrösti)
- 23,00
- "Tschschötschki" Geschmorte Kalbsbäckchen auf luftiger Kartoffel-Sellerie Creme mit Rotweinjus, geröstete Shiitake Pilze, karamellisierte Rote Bete Würfel
- 21,00
- Schaschlyk vom RinderfiletRindspieß gegrillt, Tomaten-Käse-Koriander Fladenbrot, Granatapfel-Walnuss Sauce
- 19,00
- Schaschlik vom NackenSchweinefleischspieß gegrillt, Tomaten-Käse-Koriander Fladenbrot, Granatapfel-Walnuss Sauce
- 17,00
- "Baranina"Lammkarree, Kartoffel-Möhren Kuchen, gegrillte Tomate, Pflaumensauce
- 25,00
- "Scharkoje"Lammfleisch mit Kartoffeln, Auberginen, grünen Bohnen, Zwiebeln, im Topf mit Teighaube
- 19,00
- Ljulja Kebab3 gegrillte Rinder-Lamm-Hackspieße, marinierte Zwiebel, gegrillte Paprika, Fladenbrot mit Tomaten, Käse und Koriander
- 18,00
- Steak Pargit – jüdische SpezialitätGegrilltes Hähnchensteak mit Tabule, Humus, pikantem Shiitake-Möhrensalat, Granatapfel-Wallnusssauce
- 18,00
- “Tabaka”– Georgische SpezialitätMariniertes Stubenküken, geschwenkt in Knoblauch-Dill-Öl, geröstete Kartoffeldrillinge, eingelegtes Gemüse
- 18,00
- Pulka – jüdische SpezialitätGefüllte Hähnchenoberschenkel, Kartoffelstampf, Steinpilzsauce
- 18,00
- DranikiHausgebeizter Lachs in Scheiben und als Tartar auf Kartoffelpuffer, gewürfeltem Avocado, Rote Bete Meerrettich
- 15,00
Desserts
- Cheesecake “Schiwago” (glutenfrei)Hausgemachter Käsekuchen (glutenfrei)
- 7,00
- “Datscha”Hausgemachtes Früchte Soufflé, Schokoschicht (vegan & glutenfrei)
- 7,00
- "Plombir"Russisches Eis mit Rosinen auf Sannddornspiegel
- 6,00
- "Fluden"Aprikosen-Rosinen-Walnussstrudel mit Vanilleei
- 7,00
- Moskauer KaiserschmarrnGebratene Blini mit Heidelbeeren auf heißem Fruchtspiegel
- 7,00
- Blini "Pasternak"Mit Mandelquark und heißen Kirschen
- 7,00
- "Napoleon" TorteTypische russische Torte
- 7,00
- "Schokoladniza"Gebratene Bliny, Preiselbeere, Walnüsse, geschmolzene Zartbitter Schokolade
- 7,00
- Große gemischte DessertplatteNach Art des Hauses
- 15,00
Speisekarte
Bewusst und gekonnt wurden der ländliche Charakter der traditionellen russischen Küchen mit modernen Trends vereint. Die wechselnde Speisekarte orientiert sich an saisonalen Gegebenheiten und verwendet ausschießlich Frischeprodukte.